杏彩体育这座城市迅速膨胀的街道和楼宇，为便捷食品铺设了长长的红地毯，数十家甜品企业奔跑着涌了进来。整个7月份，至少10家甜品门店在市区中心地带开业。初步预测，今年下半年，长沙城区还将新增至少50家甜品门店。

　　就在两年前杏彩体育，人们印象中的长沙甜品市场，还是罗莎蛋糕、仟吉西饼、马里奥饼店三分天下。作为长沙市场规模领先的甜品糕点店，罗莎自1993年开业以来，目前长沙地区门店数已近80家。而2009年由武汉进入的仟吉西饼，目前长沙门店数也达30家。马里奥饼店也有20余家门店。

　　一位由奶茶店转向甜品连锁的企业负责人对记者表示，“这种局面在今年可能被彻底打破！”

　　已经拥有8家门店的星巴克将继续扩张，而有着“星巴克克星”之称的85度C，虽然在今年5月刚进入长沙市场，但该品牌公关负责人邬杨涵表示，年内长沙门店将达10家。而仟吉西饼年内也将新开10家门店，继续保持快速扩张势头。消息人士透露，近来业绩低迷的马里奥，也将于近期开始推出升级品牌店。这种情况很容易让人联想到2009年的罗莎蛋糕，面对仟吉西饼的强力冲击，它们推出了升级店——蛋糕魔法师。

　　这场甜品奥运会注定不会仅仅是几个大品牌之间的游戏。短短半年，号称来自马来西亚的帕帕罗蒂面包店就在步行街、太平街等繁华地段铺设了5家门店。而目前不为人所熟知的“美乐滋”，预料也将在今年铺设5家大型门店。

　　年轻的长沙本土创业者也加入到这场甜品奥运来。芒有味、百适甜品、多米诺等等已经开始遍地开花。80后的星辰在线吃喝玩乐频道编辑王蓉表示，“不再是菲记、净果、芝九等几家独大了，我们逛街吃东西，拥有了更多的选择。”

　　“一些品牌的特权正在一点点消失。”彭程说，“长沙甜品市场的竞争越来越激烈。”

　　这位长沙甜点界的“意见领袖”，在湘江世纪城的“美味人生法式西点”静静观察着整个市场的变化。彭程所拥有的“美味人生法式西点”在长沙甜品爱好者中广受称誉，“但我们也在不断改变。”彭程表示，8月，新的花园式装修有望提升它们的影响力。

　　长沙甜品飞速发展，促使着市场不断细分。在彭程看来，长沙甜品市场，有欧美派、港台派之分。欧美派是以经营法式、意式点心为主，美味人生、昂朵等都是代表杏彩体育。港台派占据长沙市场的重头，其中又分两类，一类是仟吉西饼、85度C这样的面包甜点店，一类是净果甜品、菲记甜品这样的港式“糖水店”。

　　邬杨涵则根据投资来源地将市场划分为欧美派，哈根达斯、DQ等；台湾派，85度C、魔法师；香港派，多米诺等；本土派，净果、仟吉西饼等。

　　不过无论怎样划分，发生在2012年长沙的这场甜品奥运会的主角，都是“西洋甜点”。“长沙本土历史悠久的糕点店缺席了！”湖南省烘焙协会的一位工作人员对记者表示，九如斋、南北特等长沙传统甜品店，在这场甜品奥运会中，被边缘化了。

　　生于1985年的赵军又一次走进太平街上的帕帕罗蒂面包店，这已经是他一个月内第三次到这里买面包吃。“很方便、很好吃，重要的是，这里并不昂贵！”赵军表示，甜品能让人心情变好。在长沙火车站的某品牌甜品站，三三两两的男男女女围在窗口，随后带着甜筒等甜食散去。几分钟之内，又一波年轻人聚集、散开，经常光顾甜品站的一位男生说：“只是觉得很方便。”

　　80后、90后助推着长沙甜品市场的繁荣。芒有味负责人雷雨介绍，顾客一般是80后、90后，他们吃完晚饭过来尝一下甜品。逛街逛累了来这里休息一下。而附近的酒吧也提供了不少客源。芒有味位于弥敦道，该店所属的解放西路，仟吉西饼、罗莎蛋糕、帕帕罗蒂、百适甜品、净果甜品等相距不过50米。附近则有面包新语、甜品时间等品牌。这里正是长沙年轻人集中的地方，也是长沙甜品店最为密集的地方。

　　中南林业科技大学食品科学与工程学院的李安平教授认为，快节奏的生活方式促进甜品店的扩展。他列举了一个小小的例子，吃早餐时，如果去米粉店则花费时间较长，但如果去面包店买则时间较短。“米粉还是要煮，但你去买面包买了就能立马吃”。

　　“80后、90后这些人群很容易适应和接受外来产品和服务，对当地甜品市场具有风向标的意义。”邬杨涵表示，正是快节奏生活的这批人，促成了长沙甜品市场的繁荣。百适甜品的老板陈勇涛认为，甜品其实在沿海地区早就兴起，发展比较广泛。目前长沙这波甜品风潮，可算是年初上海、杭州等地“甜品也疯狂”的内陆效应。

　　不过，可以预料的是，发生在长沙的甜品奥运会，不会随着伦敦奥运会的结束而终结。拥有无限活力和可能的80后、90后注定要影响这个市场很久。在这些“八九点钟的太阳”照耀下的长沙甜品大战，好戏当然还在后头！

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